香喷喷滴河南蒜苔豆芽肉丝卤面
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人做过这道菜
顶顶辣妈
儿子从小爱吃我做的卤面，正好新蒜苔下来了，赶紧买点鲜面条安排一下吧！
用料
| 面条 细面条，二宽面条均可。基本上一斤面条够四个人吃的！ | 份 |
| 瘦肉丝 | 100克左右 |
| 黄豆芽 | 150克左右 |
| 蒜苔 | 200-300克 |
| 调料 | |
| 八角 | 两个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺半 |
| 盐 | 5-7克 |
| 香油 | 少许拌面 |
| 鸡精 | 小半勺 |
| 腌肉调料：胡椒粉少量，盐适量，生抽老抽蚝油适量，料酒适量 |
香喷喷滴河南蒜苔豆芽肉丝卤面的做法
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瘦肉丝用盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，耗油，生粉腌制半个小时左右入味，用油炒出来放置一边。
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蒜苔豆芽摘好，蒜苔切2CM小段，黄豆芽摘掉小尾巴！
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上笼蒸卤面，记得把面条撕一下，不要太长！蒸卤面15分钟
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炒锅倒油，下八角花椒粒，下肉丝和蒜苔，炒一两分钟倒入豆芽，加入盐，蚝油，生抽，老抽等调料炒，并加入清水。清水稍微多点好拌面！
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面条蒸好后用夹子和筷子放入炒好的菜里，翻拌，让面条均匀的浸上汤汁，这步可以一点一点放面条拌，否则容易拌不匀，拌好后放回蒸锅，上面再盖一层布，这一步是怕蒸的时候太多水分流到面条内变黏就不好吃了！看面条多少，再蒸10-15分钟！
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另取一盆，倒入香油，将蒸好的面条夹出来放盆子里可劲儿拌！妈呀，太香啦！
小贴士
首次做掌握不好调料用量可以尝着做着，稍微咸一点为好！我们河南人喜欢就着大蒜或者拍个黄瓜吃，味道棒棒哒！
