有力气的话就把盐和橄榄放米袋里使劲揉搓,直到橄榄脱层皮,没力气的话就跳过这个步骤吧,反正我试了一下是揉不动,爸爸揉了一个小时😂但如果能揉的动,揉了脱皮肯定是更好的
我揉不动,所以最后机智的想了个偷懒的办法,把头尾的皮削了~放盆里混上盐,混匀~要时不时搅拌一下,让每个橄榄都能吸收盐分~这步很关键!盐吸收了这样橄榄才不会烂
我搅拌的勤,第二天橄榄已经吸收好盐分了~把橄榄洗干净拿出去晒,天气热的时候晒一天也可以了,如果冬天的话晒个两三天~
晒好后一层冰糖一层橄榄放到干净无油无水的密封罐里~最后倒进白醋,没过橄榄就行~我五斤橄榄买了桶1.2升的醋刚好够用~糖会自己慢慢融化
腌了半个月,入味了,皮几乎不皱了~更久点会更好吃呦!
方子是爸爸教的,怕忘记就写个菜谱,又可以分享又可以备忘,我真是太机智了😝
这是爸爸做的,腌了好几个月了,真的好好吃哇!