1.大蒜切碎,不要拍,要用刀切碎。
2.粉丝提前用凉水泡好泡软。
3.大蒜碎,一半用来炸成金蒜,一半不炸变成银蒜。
龙利鱼洗干净
改刀切段
1.这个是重点,看好
2.这个油量大概是你准备炸的蒜碎的一倍的量
3.重点来了,油温要在3、4成热,不能超过4成
4.小火烧油,筷子插进去边缘有小泡就可以了。
1.放入一半蒜碎,起小泡就是3、4成热。
2.一定记得放入一半蒜。
慢慢炸
蒜粒微微上色的时候,关火。
关火后,等一下。热油的余温把蒜炸到金黄。金蒜制作完成。
1.滤油,蒜油备用,金蒜放一边备用。
2.蒜油放一边凉着。
3.上锅烧水。
把粉丝捞出控水,铺满盘底。
在粉丝上均匀摆上鱼块
制作银蒜。蒜油已经微凉了,把刚才剩余的一半生蒜放入刚才滤好的炸蒜油里,搅拌一下。让蒜味沁入蒜油。
在把炸好的金蒜也放入银蒜油里。
搅拌一下就变成金银蒜油了。
1.在金银蒜油里放入盐,味精,糖,胡椒粉
2.搅拌均匀
用勺子盛金银蒜油,均匀浇在鱼块上,金银蒜铺的均匀一些。
水开后,上锅蒸。
盖上锅盖,大火蒸6到8分钟。
1.出锅,浇上生抽或者海鲜酱油。
2.撒上泰椒圈或者小米辣。也可以彩椒切粒儿撒上面。
1.热锅上油,烧热7成热。
2.浇在泰椒圈或者其他彩椒粒儿上。
做好上桌。