做蛋包饭的两个小技巧

鸡蛋要常温，加入糖和盐，打散到糖融化，加糖的目的是为了让鸡蛋凝固减慢，但不要太多糖，半茶匙糖就可以

一定要中高火，倒入后迅速搅拌，连锅边的熟的也要及时清理，保持蛋的鲜嫩

等蛋差不多这个程度，把火关到最小，开始卷边，用小火缓慢加热，保持蛋液封口

慢慢收边，不停敲打左手手柄位置，让蛋慢慢移动到锅边，然后用筷子试着慢慢翻转，让锅边余温封蛋口

米饭可以用小圆碗塑形后扣在碟子里，小心的倒在自己塑形米饭上，用刀划开，是不是很开心

一下子高大上了，下面再介绍一个简单一点的方式

倒入鸡蛋在锅里，一旦看到鸡蛋起泡泡，马上用筷子从一个九十度的角度夹到中间，然后慢慢转锅

这样慢慢转，火一直是中高火，蛋液周围一旦成型就转一下，要一直一个方向，知道蛋液剩下很少

盖上米饭，又一次高大上，这个是不是简单点