口感超好的戚风💗
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人做过这道菜
薇儿de美食日记
偶然一次调整配方，让我更加喜爱戚风，爱上中空模。如果你也喜欢软糯湿润的口感那就试一试吧～
用料
口感超好的戚风💗的做法
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40克牛奶和玉米油充分乳化
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筛入低筋
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稍微混合加入剩余28克牛奶
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划均匀
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加入蛋黄
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蛋黄糊是比较稀的
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滴落会消失
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蛋白打发中性
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取一部分翻拌均匀
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再取一部分翻拌均匀
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倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
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倒入模具，按住烟囱震模一次震出大气泡
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烤箱下层170℃30分钟
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烤好后取出震出热气倒扣凉凉
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口感是非常软糯的那种，我比较喜欢这种口感。
小贴士
⚠️牛奶分两次加入是为了水油平衡，牛奶和油更好乳化。
⚠️蛋白不要大太硬，会加大翻拌难度，口感也会更干。
⚠️彻底凉凉后再脱模，喜欢奶油的小伙伴可以配上奶油加些水果会更好吃。
⚠️蛋白不要大太硬，会加大翻拌难度，口感也会更干。
⚠️彻底凉凉后再脱模，喜欢奶油的小伙伴可以配上奶油加些水果会更好吃。
