纸杯蛋糕
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人做过这道菜
Daisy小斐
用料
纸杯蛋糕的做法
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准备好所有材料
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将牛奶和玉米油混合均匀，要混合到完全乳化的状态
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筛入低筋粉，画Z字搅拌至无干粉状态，切记不能画圈搅拌
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放入蛋黄搅拌均匀，画Z字拌
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混合好的蛋黄糊
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蛋清加柠檬汁高速打发至大气泡状态时加入1/3糖粉（第一次加糖）
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继续打发至气泡变细腻时再加入1/3糖粉（第二次加糖）
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继续打发至纹路不易消失时加入最后1/3糖粉（第三次加糖）
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最后打发到提起打蛋器出现小尖角（硬性发泡）
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预热烤箱110度20分钟
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取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切记不能画圈搅拌
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然后把翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的2/3的蛋白霜里翻拌均匀
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将混合好的蛋糕糊装入裱花袋
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挤入纸杯八分满，放入预热好的烤箱
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烘烤时间：110度20分钟⏱120度5分钟⏱140度15分钟 ⏱160度10分钟
