蛋清和鸡蛋黄分离,蛋黄滴入几滴柠檬汁🍋,用打蛋机调中速打发至颜色微微发白(这里柠檬汁不要滴太多,不然后期柠檬的口味会很浓郁!当然喜欢的可以多加😍)
牛奶放进小奶锅微微加热,放入60g白砂糖(市面上所售的糖粉大多有淀粉的成分,所以这里用的是白砂糖)
牛奶和白糖融合的糖水分多次倒入鸡蛋液,注意这里是少量多次,打蛋机要一直开着,防止打成鸡蛋花,牛奶的温度也不能过高!!
这是牛奶液和糖水完美融合的状态👀(可能并不完美嘻嘻嘻)没有明显的颗粒状,放入一点点的盐是为了口感更棒
淡奶油打至九分,提起有直立尖叫!鸡蛋液小奶锅微微加热。然后和淡奶油混合,放入炼乳,用打蛋机打至顺滑。准备一个有盖子的容器,加入自己喜欢的调料,我这里用了可可粉抹茶粉和草莓酱!
冰箱冷冻四个小时以上,好吃的冰淇淋就做好啦!
还能用挖球勺挖球哦,口感很细腻也很好吃!