400克面粉,加入0.5克酵母,8克盐,300克水。
搅拌至絮状,用时约6秒。
盖保鲜膜,静置24小时。
面板撒干粉,取出面团,整理,排气,整形,用时10秒左右。
面团撒干粉,静置2小时,同时铸铁锅(dutch oven)预热。
面团丢入预热好的铸铁锅,加盖,230摄氏度(450华氏度)烤20分钟(如果没有盖子烤15分钟)。出炉。如果没有铸铁锅用烤盘烤,可以在烤盘下方放一盘水,模拟铸铁锅保留水蒸气的效果
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