免揉面包 No-knead method bread
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人做过这道菜
Kate啊
在《保罗的城市烘培课》看到了这个免揉的方法，来自于纽约东曼哈顿的sulllivan street bakery的大厨吉姆雷西。大师果然都是举重若轻。
原视频 https://www.youtube.com/watch?v=Fk7rSEHnxFM&list=LLsYoYT5_4tPUUADEtGeqc9w&index=2&t=0s
原视频 https://www.youtube.com/watch?v=Fk7rSEHnxFM&list=LLsYoYT5_4tPUUADEtGeqc9w&index=2&t=0s
用料
免揉面包 No-knead method bread的做法
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400克面粉，加入0.5克酵母，8克盐，300克水。
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搅拌至絮状，用时约6秒。
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盖保鲜膜，静置24小时。
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面板撒干粉，取出面团，整理，排气，整形，用时10秒左右。
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面团撒干粉，静置2小时，同时铸铁锅（dutch oven）预热。
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面团丢入预热好的铸铁锅，加盖，230摄氏度（450华氏度）烤20分钟（如果没有盖子烤15分钟）。出炉。
如果没有铸铁锅用烤盘烤，可以在烤盘下方放一盘水，模拟铸铁锅保留水蒸气的效果
