少油炒茄子#摩飞锅食谱

茄子洗净，切段，在切成长条。

茄子上摩飞锅蒸熟，蒸熟后放凉，挤干水分。

备料：猪瘦肉切丁，干辣椒切段，尖椒切滚刀块

一勺郫县豆瓣酱和瘦肉丁混合，拌匀备用。

热锅凉油，煸炒瘦肉丁，加干辣椒炒下，加料酒去腥，加老抽上色，倒入尖椒翻炒几下。加一碗水，烧开。

最后放茄子，加生抽调味，白糖提鲜。水收干点倒入搅拌好的淀粉。 自己试下咸蛋，一般不用加盐了，郫县豆瓣酱和生抽这些咸味足够了。

出锅。撒葱花，美味即成。

明天的便当也备好啦。茄子超级超级好吃，牛奶虾仁滑蛋、之前卤好的牛腱子、杂粮饭。