蓝莓乳酪软欧包（波兰种）

提前一天晚上准备好波兰种，将高粉、水、酵母混合室温发酵成许多泡泡后放入冰箱冷藏第二天使用。

将波兰种和主面团除黄油以外的材料混合。

我用的是EAT M6厨师机，先进行一档慢速混合大概至成团。

增加至4档继续打面团至挂钩～大概10分钟的时间～

放大看！仔细看！看到这个洞洞边缘的锯齿了吗？？？这种粗膜就准备加入软化好的黄油哦～

衔接第5步图片加黄油啦！

打至手套膜

准备好蓝莓干～推荐楼上的，果肉大！嘿嘿😎

放入蓝莓干，低速将蓝莓干揉进面团里。

最终揉好的面团温度切记不要超过28度，否则注定它做不好。

第一次发酵：温度28度，大概1小时左右。用的是风炉发酵功能，简单方便。

一发至2倍大～不要发酵过度，用手指沾点面粉轻轻戳洞，不回缩即可。（回缩就发过了，那你就翻车啦～）

一发好的面团分割成6等份椭圆形，也可以分成9等份～然后盖上保鲜膜室温松弛20-30分钟。

这时候空余时间可以制作奶酪馅，装到裱花袋里备用。

松弛好的面团沾点面粉轻轻拍扁就可以了，我没用擀面杖哈～

挤上奶酪馅吧～（自己吃的我要多挤点儿，任性一下。）

收口捏紧～捏它！

继续第二次发酵，温度36-37度～大概50分钟左右。。（天气热发酵速度快……发酵时间不是固定的，最终要看面团状态）

二次发酵结束。

撒上高粉可以随意在面包表面上割几道划口，凹造型～😊

使用EAT 风炉 ：150度，20-25分钟。平炉上火180，下火170，20分钟。

出炉啦～

摆拍啊！

继续拍！

自己动手，实实在在的好料啊！