菠萝宴

Name: 菠萝宴
Ingredients: 1个菠萝; 1条纱布; 凤梨馅：; 50克白糖; 100克麦芽糖; 10克黄油; 1个柠檬; 油酥皮; 50克杏仁粉; 120克低筋面粉; 50克鸡蛋; 25克奶粉; 1克盐; 100克黄油; 菠萝饭食材：; 25只（适量）虾; 适量红萝卜🥕; 2朵切丝香菇; 适量白菜

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PatriciaGao

疫情期间，一个菠萝可以四种不同的吃法1，菠萝切小块泡盐水后捞起后就可以吃2，营养丰富且新鲜的100%纯菠萝汁3，可以用来做凤梨酥4，菠萝虾炒饭也是顶呱呱👍

用料

菠萝	1个
纱布	1条
凤梨馅：
白糖	50克
麦芽糖	100克
黄油	10克
柠檬	1个
油酥皮
杏仁粉	50克
低筋面粉	120克
鸡蛋	50克
奶粉	25克
盐	1克
黄油	100克
菠萝饭食材：
虾	25只（适量）
红萝卜🥕	适量
香菇	2朵切丝
白菜	适量

菠萝宴的做法

选菠萝的斜条纹整齐，相对而言它会比较甜
菠萝先切上面头与下面，然后切皮，再按照斜纹切，挖去小刺
菠萝分成四份，去中间的芯，备用
喜欢吃菠萝的小朋友记得切块后泡入盐水一分钟捞起，避免嘴巴吃破
泡盐水后的菠萝可以安全吃了
这些菠萝切块后备用，留小半碗炒饭用
菠萝芯切块，先放入机器，再放入果肉，柠檬皮屑（那层薄薄的黄色，白色不要）
准备一条纱布，挤出一杯菠萝汁，不要挤太干，汁里面也有果糖，剩余的做凤梨酱
倒入剩余的菠萝泥，用中小翻炒，大概90分钟-2小时，大概半小时后加入白糖50克，翻炒均匀后加入100克麦芽糖，然后加半个柠檬汁，再半小时之后加入10克的牛油，一直炒到变成金黄色，冒白色小泡，不容易翻炒时，就可以，等待冷却，可以做酥油皮
酥油皮（牛油100克，全蛋液50克，盐1克，糖粉35克，奶粉25克，低筋面粉120克，杏仁粉50克，搅拌均匀后放入冷藏2小时备用，最好过夜），然后分成15个小份备用
凤梨酱也是分成15份
我家没有凤梨酥模具，我就用月饼模具压出形状，然后用350F烤15-20分钟
准备虾仁，菠萝粒和蔬菜炒菠萝饭
先炒虾仁，依次加入蔬菜，盐，白糖搅拌均匀，放入菠萝粒，饭，搅拌均匀后再两分钟就可以
菠萝饭这样就OK啦！