🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈～

Name: 🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈～
Ingredients: 3－4根韭菜; 1张豆腐皮; 约150克鲜肉片/肉沫; 约400克水洗米线; 1～2勺酱油（老抽）; 适量食盐; 约2～5克猪油; 1勺油辣子; 约50克酸腌菜; 2勺杂酱

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呀美玲呐

作为一个昆明本地的宝宝，没有人不爱吃米线的，我作为一个高级米线爱好者可以一顿三餐吃米线哈哈哈
小锅米线算得上昆明一道招牌小吃，家家户户基本自己都会做，我深爱我妈煮的小锅米线，觉得官渡街的都没得我妈煮的好吃！
这次分享一下我妈煮米线的全过程！我妈差个铜锅可以去开铺了😜
米线、肉片、韭菜、豆腐皮的用量是煮两碗，其他的用料都是一碗的用料！切记要一碗一碗分开煮！

用料

韭菜	3－4根
豆腐皮	1张
鲜肉片/肉沫	约150克
水洗米线	约400克
酱油（老抽）	1～2勺
食盐	适量
猪油	约2～5克
油辣子	1勺
酸腌菜	约50克
杂酱	2勺

🍜昆明官渡人做的家庭版官渡小锅米线哈哈哈～的做法

准备材料，煮两碗米线用韭菜三四根也就可以了，韭菜是我妈天井里栽的，腌菜是我奶奶做的，然后就是杂酱是上一次煮米线炒的（杂酱做法:汤池老酱与肉沫炒，里面放点香料，例如八角花椒）
鲜肉切片，也可以切肉沫，肉片吃起来比较爽，也没肉沫浪费大！放入适量小粉（淀粉）搅拌均匀，腌制一小下
豆腐皮撇小块用水泡开泡软，煮米线很好吃的，喜欢可以多泡点
取适量酸腌菜剁细
韭菜切段备用
杂酱也是从冰箱取出备用
米线用水淘一下装碗备用
然后加入水（一般用高汤，自家吃米线又不是开铺子所以没高汤哈哈哈），水开放一小点猪油，跟着放入适量食盐跟酱油，接着加入韭菜，豆腐皮，鲜肉，腌菜，杂酱
最后加入米线，再放入油辣子，煮涨即可关火！
倒入碗中，赶紧去划米线！控制不住我自己！（颇具年代感的大洋碗😉）
每一口都是满足！喜欢的小伙伴做起来！