火遍美国最好吃的巧克力蛋糕

有次在某网站看到一个测评，对美国最火最经典的四个巧克力蛋糕菜谱做了比较，结果这个菜谱做出的蛋糕得到所有人喜爱，slay全场。下面的评论也是一水的赞美这个蛋糕，什么做了多年巧克力蛋糕只用这个配方，一看开头就知道谁会赢啦，感觉不做一次这个配方的巧克力蛋糕人生不完整啊！

忍不住跟个风，一试发现果然就是美国人喜欢的蛋糕啊。液体量大，所以糕体比较湿润绵密。使用了大量可可粉和巧克力，整个蛋糕的巧克力味非常浓郁。而且糕体只用了可可粉和色拉油，没有巧克力和黄油，即使冷却后糕体也很柔软。同时这个配方还加入了其他巧克力配方没有的材料—咖啡，让味道更加丰富醇厚。

美国原版配方链接：https://barefootcontessa.com/recipes/beattys-chocolate-cake

🔔在试验改进三次后才有了现在的这个菜谱。在原版的基础上减了糖量，甜度对我来说刚好。这个配方可可粉含量高，糖太少会苦，现在已经降到很低，不建议再减很多了。我第一次做砍了一半糖，用了200克，蛋糕体吃起来还有点苦。
另外，因为不想吃生蛋黄，我用淡奶油取代奶油霜里的蛋黄。有可生食鸡蛋的朋友可以试试，大概会更滑，不过这个成品我已经很满意了。

原配方都是用容量单位，我换算成质量单位更精确，容量单位也附上，大家可以参考。

🔔在组合蛋糕和奶油霜时，我在蛋糕上涂了一层酸甜的覆盆子酱，可以中和一下巧克力的甜腻，让口感更丰富。可以用樱桃酱或者其他酸甜的果酱代替，当然按照原配方就用奶油霜也很好吃了。

🔔没有buttermilk的同学可以用15g/1tbsp的白醋或柠檬汁，倒入大约225g牛奶，最后这两个的混合物是1 cup即240ml差不多就是240g即可。室温放半小时左右，直到牛奶开始结块变酸就能使用。

或者用3/4 cup greek yoghurt+1/4 cup milk代替1 cup butter milk。

240ml的热咖啡可以用double espresso加水代替。

⚠️括号里是原配方的材料和重量。这个配方能做两个八寸薄蛋糕，一个叠在另一个上面。减半可以做两个六寸蛋糕。

⚠️奶油霜一定要等蛋糕冷却后制作。如果蛋糕没冷就涂，奶油霜会化成油。如果奶油霜做好没有立刻使用，巧克力凝固变硬就难涂开。

写方子很辛苦，不求大家赞赏，只希望大家可以一起做，这个蛋糕真的很好吃啊！