馄饨/抄手
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人做过这道菜
李沣
用料
馄饨/抄手的做法
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10g姜放入主锅
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5秒/5速打碎
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放入鸡胸肉快
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8秒/8速打碎
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用刮刀棒刮至主锅底，放入生抽、老抽、白胡椒粉、香油
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20秒/反转/3速，上劲，取出备用
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放入焯过水的青菜叶
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5秒/5速打碎
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倒入鸡肉馅，将锅壁上的菜叶刮至主锅底
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20秒/反转/3速混合
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取出备用，同时，主锅内插入蝴蝶棒，放入1500g清水，100℃/反转/小勺，将水烧开
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理由这个时间包馄饨，在正方形馄饨皮的一角放入馅料
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向上卷角至对角线中点
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延对角线再卷一次
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将两个底角向前弯，一侧底角抹水
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将两个底角捏紧
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水烧到100℃，继续保持加热，从主锅盖孔放入馄饨，烹煮
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用这个时间来调红油抄手的汁，所有材料混合在一起，放入大碗
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混合均匀，就可以了
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馄饨漂起来，说明煮好了
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捞出控水，放入碗里，略微搅拌一下，就是红油抄手
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盛出馄饨和汤汁，撒葱花，倒入2g生抽和香油，就是一万汤馄饨
