火了500年的早餐【水煎包】，酥香柔软，吃了还想吃

1.酥、软、香，这三重口感体验，正是制作水煎包的3个关键。

先说柔软。生煎包与水煎包只有一字之差，常常会有人将它们搞混。

其实，二者最大的差别，就在于面团。

生煎包为了兜住那口鲜汤，用的是略带韧劲的半发面；水煎包的面团，是经过完全发酵的，吃着自然更暄软；

2.再来是馅料上，水煎包荤素皆可，最经典的是牛肉粉条馅和韭菜鸡蛋馅。

此时春韭已经过季，所以我选择了更有滋有味的牛肉粉条馅，牛肉不腥不膻，鲜嫩多汁，粉丝爽滑，葱香十足；

3.皮和馅都搞定了，最后就是重头戏「水煎」。

顾名思义，水煎就是借助水把包子煎熟、煎香。

不过这里用的水，不是普通的水，而是按照1:10的比例调和好的淀粉水，这样才能让包子底形成焦脆诱人的冰花效果。

同样的法子，你们也可以用来煎饺子，口感和颜值都能提升好几个等级；

4.此配方份量可制作20-24个水煎包。