八寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
指尖上的梦想
用料
| 低筋面粉 100 | 克 |
| 鸡蛋 4 | 个 |
| 牛奶 80 | 克 |
| 玉米油 40 | 克 |
| 细砂糖 80 | 克 |
| 柠檬汁 几 | 滴 |
八寸戚风蛋糕的做法
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所有原料称好，鸡蛋分离好蛋白与蛋清，低筋面粉过筛好备用，这时候就可以提前预热烤箱
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牛奶、玉米油混合用手动打蛋器搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉用打蛋器以z字型手法搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄继续搅拌均匀，过筛一遍更细腻
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开始打发蛋白，蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发至小尖角状态
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打发好的蛋白，分三次加入之前拌好的面糊，用刮刀翻拌均匀
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拌好的面糊倒入模具
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送入海氏eat风炉，135℃40分钟，145℃20分钟
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出炉震出热气，立马倒扣，放至完全冷却即可
