简易版豆豉鸭子

首先把鸭肉洗净斩块，大火起锅不放油，切记不放油！把鸭肉放去锅内炒，很快会煮出很多水，把水舀出来，中火慢慢煎至两面金黄，放三勺酱油上色，鸭肉煎好后盛入碟子，上面再盖一个碟子（以免蒸的时候水蒸气流进去）和米饭一起煲。

此时锅里还有剩余的油，可以用来制作酱汁。先准备好辅料，姜蒜切末，葱白和葱绿切段分开放，在一个小碗内放入两勺酱油、一勺蚝油、一勺瑶柱酱搅拌均匀。

热油，小火，放入葱白和姜蒜炒香，再放入豆豉，再放入调好的酱汁，焖30秒放入葱绿就可以了。饭煲好后鸭肉也焖好了，把做好的酱汁淋上去即可。