吃了能销魂的双椒凤爪
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人做过这道菜
一函妈妈工作室
夏天应该是喝啤酒啃鸡爪子的季节了。
一道美味销魂的双椒鸡爪送过来了。
一道美味销魂的双椒鸡爪送过来了。
用料
| 煮鸡爪 | |
| 鸡爪 | 1000克 |
| 大红袍花椒 | 4克 |
| 草果 | 1个 |
| 大料 | 2颗 |
| 姜 | 20克 |
| 大葱 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 3克 |
| 陈皮 | 4克 |
| 料酒 | 100克 |
| 步骤2 | |
| 鸡爪 | 800克 |
| 生抽 | 210克 |
| 凉拌醋 | 250克 |
| 香油 | 60克 |
| 鸡精 | 12克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 蒜末 | 45克 |
| 姜末 | 18克 |
| 小米辣 | 50 |
| 二荆条 | 50 |
吃了能销魂的双椒凤爪的做法
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准备好漂亮的鸡爪子
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先为她们修修指甲，
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去去多余的角质
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干净的鸡爪子，漂亮
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一分为三
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浸泡在清水中，每隔半小时过一次清水，直到没有血水为止，大概需要五六次
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准备好香料最好装在香料包内。
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鸡爪放入锅中，加入饮用水，放入香料包，倒入料酒
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加入大葱段大火煮开后中火8分钟停火。中间要不断的撇去浮沫。
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捞出鸡爪，快速冲水，冲掉鸡爪上的浮沫和降温。
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放入可食用冰水中冷却一个小时
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准备浸泡用的调料，姜末，蒜末，小米辣和二荆条切碎，所有调味品都放入一个大盆中，或者是大一点的乐扣盒子。
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浸泡好的鸡爪捞出，沥干水份，大概15分钟左右。不要把水份带入拌汁中。
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鸡爪倒入拌汁，覆盖上保鲜膜浸泡一夜。第二天就可以开吃了
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美味销魂的双椒凤爪就做好了。
小贴士
为啥1000克鸡爪后来变成800克了，煮一次，你就知道了。
所以全程就是一次秤鸡爪的重量就好了。
草果入料时要去籽处理
小米辣和二荆条可以根据自己的口感来增加或者减少用量
所以全程就是一次秤鸡爪的重量就好了。
草果入料时要去籽处理
小米辣和二荆条可以根据自己的口感来增加或者减少用量
