把50克干桂圆用开水泡软,坚果50克切小颗粒,黄油提前软化。
红糖35克加240克水提前融化,然后放入冰箱冷冻10分钟降温后,再加入主锅里。
加入高筋面粉300克、全麦粉80克、酵母6克,设置30秒/速度3逐渐增加到6混合,再设置揉面模式3分钟。
再加入提前软化的黄油45克,盐6克,设置3分钟/揉面模式。
最后一分钟加入干桂圆肉50克、坚果碎50克(可以不用暂停,直接揭开量杯盖从小洞洞加入)。
揉好面的状态。
整形成一个大圆型,直接分割成8个小面团。
分割整形好的面团再保鲜膜或者纱布盖上醒发10分钟(冬天醒发20分钟)。
用擀面杖擀成牛舌状。
上面两边卷起来
再顺着往下卷起来,收口处捏紧,以免发酵后爆开。
1.预热烤箱180度; 2.发酵好的面团用筛子,筛上薄薄一层干面粉,用面包割刀划出喜欢的口子,然后放入烤箱烤20-25分钟(每家烤箱温度不一样,根据自己烤箱调整时间)。
很柔软,还可以吃到果仁和桂圆肉的口感,第二天都是软软的哦。