牛奶全蛋小蛋糕
8.6
综合评分
20
人做过这道菜
爱烘焙的小颐儿
方子是自己常用方子，不含任何添加剂，另外添加牛奶，营养更丰富，老少皆宜，甜度个人感觉还好，此方糖量已减，不建议再次减糖。
用料
| 食材:鸡蛋 | 4个 |
| 幼砂糖 | 91克 |
| 玉米油 | 32克 |
| 牛奶 | 32克 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 低筋粉 | 130克 |
| 柠檬汁 | 12滴左右 |
牛奶全蛋小蛋糕的做法
-
1.按量称好所有食材，注意鸡蛋必须是常温好打发，如果是冰箱拿出来的，最好常温放置1小时以上再操作
-
鸡蛋放入无水无油的盆里，加入幼砂糖、柠檬汁，电动打蛋器开始低速转动把鸡蛋砂糖柠檬汁搅拌均匀，转高速打发至浓稠、体积膨大，颜色发白
-
转低速打到细腻没有大泡，蛋液滴落能够重叠，画8字不易消失，能够停留3—5秒
-
加入过筛好的低筋粉，用上下翻拌的手法直到没有干粉，千万不要画圈搅拌，以免消泡严重。
-
牛奶，玉米油倒在一起进行混匀，乳化，直到没有油星漂浮，倒在面糊，用上下翻拌手法混匀，注意动作要快，以免消泡严重！
-
12连模刷油，倒入搅拌好的面糊，轻震两下，撒适量黑芝麻，烤箱提前180度预热8分钟左右，转上下火170度烤25分钟左右（看状态）
-
完美出炉，出炉轻震两下，震出热气
-
凉透装袋子
小贴士
1.我用的是12连的蛋糕模具，面糊倒进去刚刚好。
2自用烤箱75升，不同品牌烤箱温度不同，注意观察蛋糕状态。
3.最好用没有气味的玉米油。
4.鸡蛋必须常温，模具必须刷一层油！！
2自用烤箱75升，不同品牌烤箱温度不同，注意观察蛋糕状态。
3.最好用没有气味的玉米油。
4.鸡蛋必须常温，模具必须刷一层油！！
