黑麦摩卡欧包
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人做过这道菜
/ka珂珂
喜欢咖啡的味道，又喜欢巧克力的味道，所以做了这款摩卡欧包，喜欢甜一点的，可以适当增加白砂糖，我这个只放了20克蜂蜜，成品不是很甜，但是馅料中加了红枣和葡萄干，味道比较中和，因为每个品牌的面粉吸水能力不一样，水量一定要留个10到20克，视情况增减
用料
黑麦摩卡欧包的做法
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将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机中
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最后15分钟加入黄油，继续揉面，直至揉出较薄的膜，撑开后破洞边缘呈光滑状即可，不必揉出手套膜
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继续发酵至1.5到2倍大
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将发酵好的面团拿出排气，分割成四份，滚圆后松弛，15到20分钟
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将松弛好的面团拿出擀成长方形如图
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加入喜欢的馅料，我这里放的是夏威夷果，红枣和葡萄干
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然后按照视频中的操作卷起，将面团捏紧
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卷好后放入烤盘，盖上保鲜膜，继续发酵
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发酵至按压面包，表面不会回缩即可，割包撒面粉，烤箱提前预热至180度
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上下火180度，烘烤30分钟
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整型1
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整型2
