鸡胗洗净切厚片。
烧水加入葱、姜、料酒，下入鸡胗焯水至断生，撇去血沫。
焯好的鸡胗捞出淋干水份，加入生抽腌制15分钟，倒入少许油封住味道。
葱白、小米椒、杭椒切段，蒜切片。
起锅烧油放入花椒、八角，油热后放入葱蒜小米椒杭椒爆香。
放入腌好的鸡胗，加入适量老抽和盐爆炒至色泽均匀，再加入少许白糖提鲜翻炒后出锅。
装盘。
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