绝味酸辣猪蹄
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人做过这道菜
油茄子肚肚
炎炎夏日来一份酸辣开胃的猪蹄～
用料
| 猪蹄 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 小米椒 | 5个 |
| 盐 | 适量 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 1颗 |
| 白醋 | 1勺 |
绝味酸辣猪蹄的做法
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洗净的猪蹄切块（一般商家会代劳）放入冷水中大火焯水5分钟，途中可加入料酒，焯水后用冷水冲去血末
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锅中加入冷水，放入焯水后的猪蹄，加入1颗八角、三片生姜、15颗花椒、3片香叶和一勺盐，大火烧开后转小火炖煮45分钟
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酱料制作：碗中加入适量食盐、蒜末、姜末、葱花、小米椒、三勺生抽、1勺蚝油、一勺酱油、适量花椒油、香油、一颗冰糖、一勺白醋、两勺老干妈辣酱、一勺豆瓣酱，搅拌均匀备用
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猪蹄炖煮至筷子能轻松插入即可捞出，放入冰水中浸泡（使猪蹄口感Q弹）后捞出
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在猪蹄里加入调制好的酱料，戴上手套抓匀，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1.5-2小时入味后即可享受
