Q弹白米糕
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人做过这道菜
明月-小厨房
儿子喜欢吃米糕，也喜欢吃蔓越莓，结合在一起，米糕绵软Q弹，蔓越莓酸甜爽口，当作小零食吃，太喜欢了，还可以当作早饭，加餐，随时蒸一个给孩子吃👍
用料
Q弹白米糕的做法
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200克白米淘洗干净，然后加水浸泡，我是放在冰箱里泡了一夜（怕夏天放在外面会坏）
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泡好的大米，淘洗赶紧，重新加100毫升水，加上白糖和奶粉，破壁机高速打成米浆
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倒出打好的米浆，加入200g的面粉，5g干酵母，加入水搅拌均匀
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搅拌成这样顺滑的面糊，不要太干也不要太稀，搅拌起来如图这样感觉
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锅里烧开水，不要沸腾就关火
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保鲜膜包裹面盆，隔水放在锅里，盖上锅盖开始发酵
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一个小时以后发成之前的两倍大，出现这种小孔
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用刮刀搅拌均匀排气
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准备好模具，用裱花袋把米糊挤进去，也可以用小勺子舀
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撒上你喜欢的，可以是黑芝麻，干桂花，葡萄干，蔓越莓干等等
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放在蒸笼上，开大火，蒸20分钟
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出锅，稍微冷一会可以轻松脱模，可以之前刷一层油
小贴士
我觉得米糕成功最重要的两步，一个是比例，搅拌的时候自己感受，一定不能太干
还有一个就是发酵的环境，我推荐的方法很好用，记住千万火不能开着发酵哦，放在温热水锅里，温湿度适宜，很快就发酵好了
还有一个就是发酵的环境，我推荐的方法很好用，记住千万火不能开着发酵哦，放在温热水锅里，温湿度适宜，很快就发酵好了
