8寸方盘戚风蛋糕（12L小烤箱也能有春天）
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人做过这道菜
厨艺小白菜_希
新冠疫情的原因，宅家学着做蛋糕。经历过无数次的失败和总结，虽然还不够完美，但是对于料理小白来说还是很不容易的，纯粹自娱自乐一下下！
用料
8寸方盘戚风蛋糕（12L小烤箱也能有春天）的做法
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将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装入无水无油容器中备用
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将低筋粉和玉米淀粉拌匀后过筛
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将20克白砂糖+70克牛奶+40克玉米油混合搅拌均匀
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将蛋黄打匀后，加入拌匀的糖+牛奶+玉米油，并以翻拌的手法拌匀
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将过筛后的面粉加入蛋黄液中拌匀（避免起筋，要用翻拌的手法拌匀）
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此时用打蛋器打发蛋清，将25克白纱糖分三次加入蛋清中打发（大鱼泡时第一次加糖，小鱼泡时第二次加糖，稍有纹路第三次加糖），直到蛋白提起有尖角不回落即可
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将蛋白加入蛋黄液中拌匀（继续使用翻拌的手法拌匀）
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翻拌到无颗粒状，同时烤箱预热150度10分钟
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倒入烤盘，并以10cm的高度自由垂直落下，震出大气泡。
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送入烤箱，同时温度调整到130度，40分钟
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取出后迅速以20cm高，垂直的自由落体形式震出内部热气，防止塌陷
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震个五六次后倒扣放凉后脱模即可
小贴士
1、糖份可根据自己口感稍作调整
2、烤盘大小23×17
3、烤箱都有自己的脾气，温度要自己调整，我的烤箱温度偏高
2、烤盘大小23×17
3、烤箱都有自己的脾气，温度要自己调整，我的烤箱温度偏高
