素炸响铃

素肉(omnipork)，未来肉，豆制品加工制作而成。

素肉成品，解冻之后状态，已经是碎末，无需再用刀切剁或料理机搅打。

马蹄剁成粗颗粒碎，杏鲍菇改刀切丁备用。

葱姜汁，葱10g、姜5g，加水 100ml搅打而成。
这里量少搅打机不方便，就按照100ml水量来搅打。

将马蹄碎、杏鲍菇丁与素肉混合，加入调味料、葱姜汁混合调拌。如需要口感略带一点弹性，可以加入30～50g淀粉。

调拌好的素肉馅静置30~60分钟，可以入冷藏静置。

面粉加100ml的水调制成面糊水，用于湿润、粘合腐皮。

将腐皮边缘硬边撕下。

取一张腐皮，在码放素肉馅料的位置刷上面糊水，再取120g素肉馅码放在腐皮上，两端预留一点空位。

码放好素肉馅之后，调整均匀，再在腐皮边缘也刷上面糊水，最后卷包成长条状，尽量包制紧实一点。

卷包的腐皮卷，将卷包好的腐皮卷放入容器中密封好，入冷藏静置2小时以上，让腐皮完全湿润。

将静置好的腐皮卷，改刀切成小段。

锅里加入油，加热至4~5c成热时加入切好的腐皮卷进行炸制。

炸制定型、表面呈淡金黄色捞出。

待油温回升至6成热后，再放入腐皮卷炸制表面呈局金黄色捞出沥油即可。

最后装盘点缀。

食用时可以搭配爽口的酱汁，如甜辣酱、番茄酱或自制酱汁都可以。