面粉做的红糖发糕

1.化酵母和翻拌面粉的水温一定不要超过35℃~40℃不然会烫死酵母。
2.隔水发酵发糕时水温一定不要超过40℃，一定不要心急，发酵温度高发糕的蜂窝组织就不均匀，出来口感就不好。
3.一定切记只能发到模具的8分满，也就是面糊翻倍就可以，一定不要发过，发过了发糕就会塌陷。
4.我家人都不喜欢太甜的，所以我做的是70克红糖，喜欢甜的可以多加10红糖和10克白糖。
5.面粉其实各种（高筋、中筋、低筋）都可以，我用高筋总用水量是250克，中筋和低筋面粉总用水量240克就可以了。