早餐届的王牌选手广式肠粉
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帕帕帕帕叔
肠粉作为广东早餐届的王牌选手，不论是喝早茶还是街边早餐都可以看到它的身影，帕叔今天分享一个经典配方。
用料
| 粉浆 | |
| 粘米粉 | 80克 |
| 澄粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 土豆淀粉 | 10克 |
| 水 | 400毫升 |
| 馅料 | |
| 虾仁 | 250克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 韭黄 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 酱汁 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 美极鲜 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 水 | 5勺 |
| 葱姜 | 适量 |
早餐届的王牌选手广式肠粉的做法
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首先制作粉浆，80g粘米粉，90g澄粉，10g土豆淀粉，10g玉米淀粉加400ml水混合均匀，静置备用
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吃肠粉必不可少就是浓郁的酱汁，看起来像酱油却又大有学问，热油锅下葱蒜爆香
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一直到葱蒜变金黄的时候，加入生抽2勺、美极鲜1勺，没有可以直接下一勺糖代替，蚝油半勺、水5勺，慢火煮10分钟备用
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肠粉的馅料有很多组合，帕叔今天分享最经典也是最爱的鲜虾内馅，虾仁洗净沥干水份，搭配韭黄段，加入一勺料酒、少许盐和胡椒粉调味备用
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接下来我们开始正式制作，平底盆底部刷一层薄油，倒入尽量少的粉浆摇匀，放上鲜虾馅送入蒸锅大火蒸熟
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一般起泡就是熟了
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刮起折叠装盘
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淋上酱汁就可以开吃啦
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超级好吃，最爱的口味
