紫薯酥
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Summy76
（仅供自己参考，防忘记）
用料
| 面粉（油皮） | 200克 |
| 糖（油皮） | 30克 |
| 葵花油（油皮） | 60克 |
| 牛奶（油皮） | 90克 |
| 面粉（酥皮） | 160克 |
| 葵花油（酥皮） | 60克 |
| 蒸紫薯（心） | 300克 |
| 糖（心） | 80克 |
| 油（心） | 10克 |
| 水（心） | 20克 |
紫薯酥的做法
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紫薯蒸熟捣碎，将紫薯、糖、油、水放锅内熬，熬到水份蒸发，晾凉，搓成24个小球。
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将所有油皮材料混合揉成面团盖保鲜膜发酵30分钟后分成24坨
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将酥皮材料混合，分成24坨
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将酥皮球包进油皮里
（包好的随手盖上保鲜膜不暴露空气中以免皮干）
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将上一步做好的擀成长条
（先压扁，再上中下分别压一次，从中间向上擀，从中间向下擀皮，切记来回压，皮可能会开裂）
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卷起来
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边卷边盖好保鲜膜
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再依次取出，压扁，重新卷一次
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随手盖保鲜膜
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手按着中间压扁
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两边向中间翻，压成一张皮，将紫薯像包子一样包进去，褶皱朝下，如果底部封不上也没关系，烤的时候自己会合上的。
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烤箱180度预热
包好后刷上蛋液，撒上芝麻
送入烤箱，180度上下管30分钟
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成品
