黄姜鸡
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人做过这道菜
筠伶
在马来西亚黄姜都十分普遍，尤其是马来同胞都很善用这种带有辛香味的姜。或也可以在超市买已研磨成粉的黄姜粉。一般黄姜煮的食品有黄姜饭，马来食摊还会用来煮鲜鱿，鸡丁...而华人则喜欢用黄姜粉来醃鸡或鱼，然后拿去炸。
今天，我要煮的却是妈妈教的，有点类似干咖喱，但没有椰浆和咖喱粉的味道，而是有种香香的黄姜味，好好吃。希望分享给大家。
今天，我要煮的却是妈妈教的，有点类似干咖喱，但没有椰浆和咖喱粉的味道，而是有种香香的黄姜味，好好吃。希望分享给大家。
用料
| 红葱头 （去外皮） | 大概 1 碗 |
| 红辣椒 （去籽） | 10条 |
| 小辣椒（去籽） | 8条（一个人喜好加减或可以不放） |
| 黄姜（刮皮） | 大概 1 拇指大小 |
| 马来煎粉（belacan) | 3茶匙 |
| 香茅（要白色部分） | 3根（洗净） |
| 七字鸡腿 | 3个（切中大块） |
黄姜鸡的做法
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1. 鸡块洗净切好后，沥干水，加 1 汤勺的酱油，1.5汤勺的黄姜粉，捞匀，置一旁备用。
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2.把其他的材料洗净，准备，辣椒，小辣椒，红葱头和黄姜拿去搅拌机搅拌打碎。香茅拍一拍。马来煎粉备用。右上图有香茅的碟子，是我已把材料搅碎了）
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3.热锅下油，可以下多点油，把已搅碎的材料下锅炒香。（一定要炒香才好吃）
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4.加入鸡块和香茅，煸炒片刻……
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5.加入150-200ml的水 ，1汤匙的酱油，半茶匙的盐和适量的糖，焖煮至浓稠。（其间要不停搅拌，免得糊底）
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6. 煮至浓稠啦！香味以正式出来了……关火。
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7.香喷喷的黄姜鸡上碟啦！可以开动了😄
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8.不但可拌饭，也可拌面，米粉或面包，超高吃！
小贴士
由于每人用的酱油牌子不一样，咸度也会有差别，自行试下味道再根据自己的喜好调味。
