碱面材料: | |
面粉 | 500克 |
食用碱 | 4克 |
盐 | 5克 |
水 | 200ml |
调料; | |
老抽 | 1饭勺 |
生抽 | 2饭勺 |
味精 | 1茶勺 |
花椒面 | 1茶勺 |
红油辣椒 | 1茶勺 |
熟芝麻 | 1饭勺 |
熟花生 | 1饭勺 |
榨菜 | 1饭勺 |
葱花 | 1饭勺 |
大蒜泥 | 1茶勺 |
姜泥 | 1茶勺 |
色拉油 | 15ml |
碱面的制作:
500克面粉加入4克食用碱和盐5克,拌匀加入200ml水揉成面团,醒半小时。
面团分成5个小团,分别用压面机压出想要的面条厚度(根据个人喜好)
再用面条机切割出自己喜欢的面条(面条宽度根据自己喜好切割)
打调料:把准备好的所有调料放进一个汤碗里
把一锅水烧开后放入150克碱面,煮熟后捞起放入调料汤碗里拌匀,哇,太香了!