江西炒米粉，百吃不厌。

炒粉的好坏关键要把米粉泡好，开水泡十五分钟足够。太软的粉就不适合做炒粉，经受不起大锅的火热。
泡好的米粉一定要滤干水份，水份多容易粘锅。如果早上做炒粉的话，可以头天晚上把米粉泡好。
我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉，再来点胡萝卜能更好的点缀一下。

一切准备就绪，大锅烧热，越热越好。

油热鸡蛋下锅，快速煎成蛋花，个人比较喜欢这种大块些的蛋花。

煎出蛋花，豆芽胡萝卜下锅炒香

米粉下锅，炒的时候下重油，粉才不会粘连。

来点生抽

来点红烧酱油

加一勺盐

倒点油辣椒，均匀上色。

这种青菜容易熟，整棵下锅翻炒均匀。

出锅的炒粉

开吃