五花肉，冻肉泡温水，换一次水，10分钟解冻，切块
色拉油，糖，化糖色（代替酱油色）
放肉，煸肉，上色，炒出油中间放姜片。放生抽，盐，炒出颜色
放花椒，香叶，丁香一个，草果一个，八角一个，大料不要放多，出味了，就捞出来。倒入开水放葱段（葱软了，就捞出来）放一根红辣椒（掰断）开炖，至少半个小时，把肉炖烂
炖肉中间，分次加水，别一次加太多水（否则把肉泡烂了，不好吃）捞出大料和葱放豆芽，慢慢炖，觉得颜色不够，可以放浇点生抽放细粉出锅前撒鸡精
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