杯子蛋糕（戚风）
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初一十五妈妈
用料
杯子蛋糕（戚风）的做法
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准备材料，柴鸡蛋只有4个了，就加了2个普通鸡蛋…
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蛋白蛋黄分离…
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蛋黄+玉米油+牛奶+蜂蜜+15克白砂糖，搅拌均匀…
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低筋面粉过筛入蛋黄糊…
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之字法拌匀…
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蛋白，滴几滴白醋，打发…
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白糖分三次加入蛋白中，第一次加白糖，打发…
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第二次加入白糖，继续打发…
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第三次加入白糖，继续打发…
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可以在蛋白中加入一点塔塔粉，可以在翻拌时尽量不消泡，也可以不加…
某宝有售，一小包可以用很久，每次就放一点点…
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打发至硬性小尖角…
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取三分之一蛋白糊入蛋黄糊，翻拌翻拌翻拌均匀…
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拌好嗯蛋黄糊，倒入蛋白糊中，继续翻拌翻拌翻拌…
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翻拌均匀…
要温柔快速，沿着盆边刮拌…
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倒入裱花袋或者保鲜袋中，方便挤入模具…这一步也可以省略…
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挤入模具中，表面可以撒上装饰…
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烤箱150度50分钟…看颜色加盖锡纸…
想要不开裂也可以130度25分钟，150度25分钟…
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内部松软，甜香可口！
