主食也要有新花样,只需一次发酵就能做出的松软紫薯馒头

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把主食做出新花样,集颜值与美味与一体,只需一次发酵就能做出的小馒头,鲜艳的颜色让宝宝爱不释手,口感松松软软的,吃起来还带有紫薯的香甜味道。

馒头是适合锻炼宝宝咀嚼能力的食物之一,不仅如此,这种可以让宝宝自己动手的吃法,还能锻炼巴不得抓握能力与手眼协调能力,培养他们自己吃饭的兴趣。

给宝宝吃的食物自己来做不仅干净卫生,吃起来放心,还蕴含着妈妈的味道,就如同我们怀念儿时的 “妈妈做的饭”一样,所以,卷起袖子给宝宝做一回充满爱的紫薯小馒头吧!

适合12个月以上,对食材不过敏的宝宝

用料  

面粉 500克
蒸熟的紫薯 200克
清水 230克(根据面粉的吸收性不同灵活调整)
酵母粉 5克
白砂糖 20克
玉米油 15克
食盐 5克

主食也要有新花样,只需一次发酵就能做出的松软紫薯馒头的做法  

  1. 紫薯去皮蒸熟(如果是大号的紫薯,记得切小块蒸)

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  2. 把蒸熟的紫薯碾成泥(没有专门的压泥工具的话建议用叉子)

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  3. 紫薯中加入一些清水拌匀,再放入白砂糖和酵母粉拌匀(等温度降到40度以下,再放入酵母粉,温度太高的话会使酵母失去活性,到时候就没法发酵了)

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  4. 放入面粉

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  5. 搅拌成絮状,开始和面

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  6. 加入玉米油和食盐,继续揉面,要做到“三光”(手光,盆光,面光),如果觉得面团比较粘,可以再撒一些面粉

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  7. 揉成光滑的面团,记得盖上保鲜膜 松弛15分钟(由于光线原因图片看起来有点蓝,实际上是正常的颜色)

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  8. 幹成长方形的厚面皮

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  9. 然后卷起来,切成小段(待会儿还要发酵变大,所以这一步不要切太大了)

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  10. 放进蒸锅发酵到1.5-2倍大,开火蒸20分钟,关火后不要着急开盖,焖五分钟再开盖

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  11. 搞定~

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小贴士

1,清水可以替换成牛奶,这个方子里的白砂糖用量不算多,做好的小馒头吃起来不会很甜,喜欢甜食的话糖可以多加一点。

2,蒸好的馒头,稍微晾凉一点,温热的时候口感是最好的,一次吃不完的馒头可以密封冷冻起来,吃的时候拿出来再加热一下就行。

3,关于发酵的时间问题,室温下的发酵参考时间为40-60分钟,具体时间取决与温度,酵母粉的种类等等因素,最终发酵是否到位,还是要看面团的状态。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-08 11:32:47
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