博洛尼亚肉酱意面

取有一点深度的锅，中火加热，下培根碎，把脂肪煎出来。
然后下胡萝卜碎，芹菜碎，洋葱碎，炒10分钟，直至变软。
下牛肉末和猪肉末，搅匀，煎至棕色。

倒入红酒，让它吸收蒸发掉。
再把番茄酱罐头里的整颗番茄用搅拌机搅碎，倒入锅中。

然后加番茄膏，一半的牛奶，月桂叶和肉豆蔻粉，转小火炖煮1.5-2小时(必要时，再加适量牛奶)。

肉炖的差不多时，做Tagliatelle扁意面。
把面团擀成1毫米厚，能看到桌子上的花纹(擀的速度一定要快，鸡蛋揉的面都很容易干)。

把面卷起来(之间撒上面粉 防粘)，切成8毫米宽的面条。

然后把面条抖开，静置5分钟(让面条干燥一下，防止下锅时粘一起)。

期间烧锅水，锅中加些盐。水开下面条，2分钟内就能煮好。

炖好的肉酱。

把沥干水的面条倒进肉酱里，拌匀。

装碟，最后撒上些帕玛森干酪碎。

完成。