榴莲慕斯杯
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折原家的小临
容器：220ml (15g底+90g慕斯+15～20g果肉+裱花)，可做6杯。
用料
| ·榴莲慕斯： | |
| 榴莲肉 | 240克 |
| 牛奶 | 60ml |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 奶油奶酪（史密斯奶油奶酪） | 80克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 淡奶油 | 170克 |
| ·奥利奥饼干底（或消化饼干底）： | |
| 奥利奥饼干粉 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| ·夹心： | |
| 水仙芒1只or草莓适量 | |
| ·裱花： | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 9克 |
榴莲慕斯杯的做法
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黄油隔水加热融化倒入饼干粉中，搅拌均匀，适量装入容器中并压实，放入冰箱冷藏15分钟。
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将榴莲肉加牛奶、糖、柠檬汁一起在料理机中搅拌成泥。
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奶油奶酪常温软化后用打蛋器打发，倒入榴莲泥后再低速打发搅拌均匀。
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吉利丁片冷水中泡软取出，隔水加热融化后倒入混合好的榴莲泥中，快速搅拌。
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打发淡奶油（慕斯糊中的淡奶油不用加糖，甜度由榴莲泥决定）：淡奶油打发至大气泡消失，淡奶油稍稠，提起打蛋器呈流动状态，可滴落即可。
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将榴莲泥与淡奶油混合均匀即为慕斯糊，分装时可加入适量芒果块or草莓，冷藏2小时后可进行裱花，再冷藏2小时就OK了。
