金桔果酱🍊

1.金桔抹盐，用清水浸泡半个小时左右，为的是把金桔表面的一些脏东西更好地洗掉。期间可以去做别的事情。

2.金桔对半切开，我喜欢大颗粒的感觉所以就切了一半，喜欢更细腻地可以切成薄片。金桔可以去籽也可以不去籽，不去籽的话更有化痰止咳的功效，去籽的话口感更好，大家喜欢哪个就哪个。去籽可以用牙签，特别好使。

3.切开后的金桔跟白砂糖，一层金桔一层白砂糖ABAB的模式铺好，最后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。时间可以久一点，金桔里的果胶会渗出得更多，我是晚上冷藏的，到第二天晚上再熬果酱。

4.糖渍了一夜天一夜的金桔，白砂糖已经基本融化，也有部分会沉积在盆底，用刮刀刮出来一起放入奶锅里熬果酱。小火大概20分钟左右，金桔开始变软，果胶也越来越多。挤入半个柠檬的柠檬汁，继续搅拌。

5.金桔不像草莓，金桔熬煮的时间更长一些，大概再熬20分钟左右，期间还是不停翻拌，金桔会出很多的水跟果胶，如图5，预示着离胜利不远啦。

6.从图5状态继续翻拌至图6，金桔果酱越来越浓稠，出现亮澄澄的半流动状的果胶，就预示着可以出锅装瓶了。

7.果酱瓶子要洗干净，消毒。我是翻洗碗机洗干净的，有消毒功能，再在烤箱120度烤了10分钟。也可以放开水里烫一下，沥干水份后使用。

8.金桔果酱完成。

可以搭配自制酸奶一起吃。