章鱼烧/章鱼小丸子
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人做过这道菜
阿芫
实现章鱼烧自由
用料
章鱼烧/章鱼小丸子的做法
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章鱼烧粉是从日本带回来的，这个牌子超好用
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章鱼烧粉、蛋、水混合
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搅拌到无颗粒即可
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章鱼脚、卷心菜切成适口大小
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锅涂多一点点的油，烧热，越热越好
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每个坑加一点面糊（坑容量的1/3），均匀铺上菜和章鱼
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铺满面糊，等待一会儿，看到锅边的面糊凝固出现焦边就可以开始翻面了
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翻面：用叉子把所有坑外面的面糊捅进坑里，如果觉得不好翻就再加热一下，面糊基本凝固（表层微微流动）是最好翻面的。把所有面糊收进坑里，丸子翻转到垂直于锅底，此时坑里有一半空间被腾出来了
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再次加入卷心菜和面糊，重复上述步骤加热-收紧形成饱满的球
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继续加热到表皮焦脆，叉子戳进丸子中心没有湿面糊就是熟了。欲速则不达，一定要多等等哦。
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出锅挤蛋黄酱和照烧酱，撒海苔粉和柴鱼片。
小贴士
1.铸铁锅要烧热再加面糊，烹饪途中可以转中火。
2.油别怕多。
3.成型后要勤翻转，别糊了。
2.油别怕多。
3.成型后要勤翻转，别糊了。
