香酥葱油饼

小葱洗干净，切碎。用食用小苏打开水浸泡10分钟后，沥干水分待用

称量面粉后，倒入10克盐。（这步不放盐，也可以在后面擀面皮时放入）

加入热水250g倒入面粉中

热水和面粉成棉絮状后倒入水50克（根据面粉吸收情况而定，粉干可以多加，粉湿可以少加，加入凉水量大概在30～50克这个幅度）

搓面粉至表面光滑状，放在常温醒发大概15-20分钟

醒发完毕后粉团分割成大概50克一份的量

每份分好的粉团上面涂上一层花生油（建议用花生油，做出来效果比较香。替换成橄榄油，玉米油做出来缺少了特殊的香气）

再次等待醒发5分钟左后，擀压面皮不会回缩证明面团已经醒发好

擀开至薄薄一层

加入适量葱花（之前面粉没有加入盐调拌的，现在可以加入适量食盐撒均匀在面皮上）喜欢五香粉，花椒粉味道的亲，这个时候也可以撒上一些

放入葱花，五香粉后面皮卷成长条形，不用卷太紧，不然不起酥

再次卷成圆形

压扁后用擀面杖擀开正面底面各2次。（一次多做的朋友这步之后可以用保鲜膜包好，直接放入冰箱冷冻，待食用的时候再次平底锅加油热过后直接取出煎至金黄出锅即可）

然后放入平底锅开煎，煎至香脆即可上盘开吃。