随心变化馅料的果仁欧包-红枣核桃开心果低脂欧包
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人做过这道菜
M蔓儿小姐
原方出自吴宝春老师的欧包方法，根据家里的食材做了调整，并且学以致用其他面包整形。这个配方一共做出8个面包，低脂少糖，适合家庭欧包制作呢🤗🤗🤗
用料
随心变化馅料的果仁欧包-红枣核桃开心果低脂欧包的做法
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♥️少量的多法国面粉为了让面包口感更好，因为我没添加糖浆，老面团，鲜酵母。
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♥️除了果料，酵母，黄油，盐之外，所有材料混合搅拌，低速搅拌4分钟后加盐，之后低速搅拌3分钟。再添加酵母后搅拌1分钟
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♥️如图状态后可以添加黄油
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♥️添加黄油后继续高速搅拌4分钟
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♥️将果料放入厨师机继续高速搅拌2分钟
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♥️如图状态，面团最佳温度26度，进行第一次发酵1小时
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♥️一小时后将面团放置料理台
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♥️轻拍排气
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♥️第一次中间发酵30分钟
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♥️切割面团分成40g一个的面剂子，内扣揉圆，之后进行第二次中间发酵30分钟
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♥️整形为你喜欢的欧包样子，发酵条件不变，最后发酵70分钟
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♥️烤箱预热160度上下火20分钟
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♥️出锅冷却即可。图片拍的有点失误，今天阴天，整体偏黑了……
小贴士
不能着急，欧包需要中间发酵2次，轻拍排气，让酵母发挥作用更好
