喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦！
8.1
综合评分
23
人做过这道菜
Petrus柏翠电器
用料
| 阿华田奶冻 | |
| 阿华田粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 阿华田蛋糕胚 | |
| 牛奶 | 66克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 66克 |
| 阿华田粉 | 14克 |
| 淀粉 | 6克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 砂糖 | 50克 |
| 阿华田奶油 | |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 阿华田粉 | 20克 |
| 装饰 | |
| 巧克力甘纳许 | 适量 |
| 阿华田脆脆 | 适量 |
喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦！的做法
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提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用
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制作蛋糕胚－蛋黄糊部分：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄继续拌匀
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制作蛋糕胚－蛋白霜部分：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态
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蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平
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送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤约20分钟
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将凝固好的奶冻从容器中取出，切成小块
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制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用
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蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）
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组装：按照 蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去
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最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆做装饰
小贴士
1、吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右，变软即可，挤干水分就可以用了；
2、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象；
3、文中使用的是三能7092裱花嘴；
4、巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例，隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月。
2、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象；
3、文中使用的是三能7092裱花嘴；
4、巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例，隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月。
