不用揉面大水量的意大利夏巴塔面包

混合好波兰种，12小时室温(25度左右）

主面团和波兰种也是混合好，每半小时折叠，一共6次也就是3小时，然后让它静止发酵50分钟

在发酵布上撒上厚厚的面粉，将面团倒入，并在上面切割成2份，用刮板尽量整成长方形，盖上发酵布20分钟醒发

转移到烘焙布上，烤箱最高温预热石板和装石头的烤盘一个小时，我家最高230入烤箱后，立即倒入150克热水造蒸汽，17分钟后撤石头烤盘，再烤15分钟。

出炉

气孔完美

里面有些湿润，口感有韧性，吃起来很香，外面脆脆的，无比美味。