巴斯克蛋糕

奶油奶酪先称量后放置回室温。（如果你的奶油奶酪有颗粒的，可以烧热一锅水，隔水小火加热融化奶油奶酪搅拌均匀到无颗粒。）【这个时候建议先把六寸蛋糕模具的油纸剪好，油纸高度、宽度稍微预留多点】

⚠️融化好奶油奶酪，有点温热没关系，用打蛋器打1-2分钟加入细砂糖打到顺滑均匀。鸡蛋🥚也可以分少量多次慢慢添加，每次必须搅打均匀才能加下一次。（鸡蛋必须和芝士液融合均匀）

1⃣️先打奶油奶酪，加入细砂糖打发均匀，2⃣️加入香草精和柠檬精，鸡蛋3个🥚搅打均匀。                                                                3⃣️再加入玉米淀粉搅打拌匀。                              4⃣️最后才加入淡奶油搅打均匀（稍微液体有点膨起来，液体表面看见有清晰明显纹路，具有流动性。）                                                               5⃣️倒入模具，烤箱上下火🔥200℃烤45分钟，（烤箱记得提前预热）

焦香酥脆的巴斯克芝士蛋糕就烤好了，出炉后会慢慢回缩，属于正常现象，放凉后放入冰箱冷藏一晚上，风味最佳！