健康低卡家常菜——鲜虾菌菇汤
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人做过这道菜
厨小花的减脂餐
这一碗一般只够2个人，两颗鸡蛋，10只左右的虾，一小碗面条，完全没负担。
选用海鲜菇、蟹味菇和白玉菇，个人认为这几类比较适合煮汤，不适合翻炒。
对于上班族，喝汤大多会在晚饭时间，20分钟左右完成一碗低卡好吃，又能饱腹的汤，是晚饭的极高要求了。
鲜虾菌菇汤，我经常做，加入少许面条，有菜有虾有面，这一餐用一大碗汤来解决，营养达标，热量却不会超标。
选用海鲜菇、蟹味菇和白玉菇，个人认为这几类比较适合煮汤，不适合翻炒。
对于上班族，喝汤大多会在晚饭时间，20分钟左右完成一碗低卡好吃，又能饱腹的汤，是晚饭的极高要求了。
鲜虾菌菇汤，我经常做，加入少许面条，有菜有虾有面，这一餐用一大碗汤来解决，营养达标，热量却不会超标。
用料
健康低卡家常菜——鲜虾菌菇汤的做法
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虾，几只都行，别超过10只吧，多了会喧宾夺主。
不要用虾仁，一定要新鲜的虾。
海鲜菇、蟹味菇、白玉菇，三种数量随意，一般买的时候都是放在一起的组合装，做汤的好材料。
杏鲍菇，我觉得可加可不加，毕竟烤或炒是它的优势。
鸡蛋，图中有1颗，感觉少了，后面又多放一颗。
西红柿，可以加1/4，不要太多。
小葱，少许。
白胡椒，1/2瓷勺。
香油1瓷勺，盐1/3瓷勺、生抽1瓷勺。
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菌菇把根部去掉，冲洗干净后切段。
锅中水煮开，放入洗好的蘑菇，烧开后捞出，沥干水分备用。
过一遍水是为了去除菇类的涩味，后面煮汤味道更纯。
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虾提前去除虾线和虾头，盛出鸡蛋，不用洗锅，也不用倒油，直接小火把虾炒到颜色发红就盛出，不用全熟。
虾头很多朋友会炒出虾油做汤，我不太喜欢，大家随意。
重新用油炒虾味道会更香，由于后续还要放油，我选择用煎蛋剩下的一点点锅底粘的油来简单操作。
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不粘锅刷油，开始煎蛋。
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煮汤
不粘锅中倒入少许油，放葱段小火煎香，放入煎蛋，倒需要的水量，不要太多。
翻炒时记得放葱段，一定是葱段，如果是葱末，会有很多黑点点影响美观。
煮汤最好选择砂锅，素汤小火炖煮几分钟就可以，水分蒸发流失的慢，汤的味道也更纯正。
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开锅煮2分钟左右，把鸡蛋的香味煮出来，放入焯过水的蘑菇；
再次煮开后放虾，虾不要一开始就放，时间太长容易变老；
有西红柿的放一点。
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调味
再次煮开，准备出锅。
撒盐、淋少许生抽，增加咸味；
撒白胡椒，淋一点香油提香；
撒香葱末，点缀完成。
一碗暖暖的汤下肚，很鲜很香，没什么负担，我一般喝3碗，哈哈。
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小贴士
菇类本身就很鲜，既然选择它，就尽量用简单的料理，激发出本身的鲜味。
吃四川火锅就要红彤彤的过瘾，吃菇类那就简简单单的品味。
不是每一道菜都是红红火火，其实就是一勺老抽，再来一勺老抽，仅仅是个效果而已，别无其他。
吃四川火锅就要红彤彤的过瘾，吃菇类那就简简单单的品味。
不是每一道菜都是红红火火，其实就是一勺老抽，再来一勺老抽，仅仅是个效果而已，别无其他。
