老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档

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纸上谈兵记录一下,争取下次我来做

用料  

甜面酱(对应三个琵琶腿) 50-70 g
鸡腿 3个
土豆 2个
啤酒
啤酒(可替换为以下两者) 1罐
料酒 1 勺(不是锅里用的那种)
热水 总量没过肉
调料
如图
如图
花椒 一捏
八角 1个
蒜片 看心情
香叶(掰成几份好入汤) 1片
辣椒
红辣椒(干) 炝锅放
青辣椒 快出锅放

老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法  

  1. 鸡腿事先化冻,肉软了就好,不要全部化完,否则剁肉时会有骨头渣子。

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤1
  2. 去掉只有皮和脂肪的部分(没拍),择去毛毛

  3. 鸡腿剁成小块(这次时间比较紧,剁小一点好熟)~这步对我来说难度有点大。。。
    鸡腿清水洗干净,捏去多余水分~

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤3
  4. 葱姜的量如图。我觉得这个菜板该换了。。。

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  5. 锅热下油,油热后放入花椒,再放入葱姜炝锅,翻炒几下。

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤5
  6. 炝锅后,放入鸡腿肉,翻几下。肉微微变白的时候,八角捏开后放入,再加入甜面酱,碎香叶。开始翻炒。

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  7. 翻匀后倒入啤酒,可没过鸡肉的量。没有啤酒用少量料酒+热开水+花椒水(可不放)代替。

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  8. 甜面酱颜色不太够,加点老抽~嘿嘿,无酱油不好吃~

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤8
  9. 盖上盖子,大火烧开2-3分钟后,调成可以沸腾的小火。

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤9
  10. 这时候来切土豆。尽量大小厚度一致,菱形块。

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤10
  11. 肉八成熟的时候放入土豆块,盖上盖子继续炖。八成熟是怎么看?我不懂

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤11
  12. 土豆可以轻松插入的时候,放入蒜片(放的早就切厚点,放的晚就切薄点),蒜吃起来面面的最好。尝一下汤的咸度,微微偏咸就好,不够加盐。

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤12
  13. 此步骤可省略:放入青辣椒后继续翻炒2/3分钟,时间越长越辣,今天1分钟的对我来说刚好。

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤13
  14. 微沸的小火

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤14
  15. 中午没吃完的,晚上又加了土豆进去,土豆比中午的更好吃了,糯糯的ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

    老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法 步骤15
 

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该菜谱发布于 2020-05-08 17:56:29
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