蒜香小面包~海氏EAT风炉

养成习惯提前称好所需材料，特别是新手

烫种做法：面粉，糖倒入碗里，加入上开水，快速用筷子或刮刀搅拌均匀；面团无干粉，会很粘，有烫熟后面粉的香气；保鲜膜贴着面团，这样才不会损失水分，放凉再冷藏。

将水合份材料：粉，奶粉，糖，蛋液，牛奶倒入厨师机

低速搅拌成团（面团它会在冰箱里会慢慢生成面筋，所以不用拼命揉搅）

喷雾在面团表面（雾哦！不是浇水😁）同样用保鲜膜贴着面团，冷藏4至12小时即可与冷藏好的烫种拿出一起搅拌

水合好后一边搅拌一边将干酵母先加10克牛奶拌均再加20克牛奶溶解，倒进面团搅拌至厚膜（这段时间要耐心，面团会很粘，中高速打多一会就会又成团了）

加入黄油慢速搅拌至吸收完，（小伙伴们又要忍住了，因为加黄油后又会变得很粘😁）

黄油被吸收后转高速搅打出膜（如图就可以啦！餐包没吐司的膜要求高）出缸温度最好控制在24~28度

一发28度至2倍左右，手指粘面粉戳进去基本上不回缩不塌陷（塌陷是发过了，回缩快是还不到位）

分成20份大约55克上下吧！松弛10至20分钟（为什么时间不准确？有可温度高你又分的慢啊😱！所以记得排排队，不要乱丟乱放）

轻轻整圆，再松弛10来分钟，记得拿保鲜或大盒子盖住哈！别让面团表皮干了

轻轻拍扁

擀成牛舌状

翻面然后如图拆两边

捏死封口😁拍扁，返回正面放入烤盘

风炉可以多层同烤，所以任性放😳

海氏EAT TX180发酵箱的好处，标准商用烤盘都so easy，304不绣钢内腔，大玻璃门，直落式LED灯

二发35度，85%湿度约40分，手指粘粉轻轻按一下，会回弹，状态饱满。

软化的黄油加入蒜蓉和少量的蒜叶或香葱叶（好看点嘛！也更香）装入裱花袋剪小小口子

发到差不多的时候记得提前预热烤箱哦！250度预热（一会放几盘进去要时间的嘛，所以预高些）一套是不是很漂亮😊这图是拿烘友的，我拍的太渣了😳

用干净锋利的剪刀或刀片割口，挤上外馅

180度8分钟，转160度至上色满意；出炉震一下，放网架冷却。烤的时候整栋楼的是蒜香😄

发酵箱发出来就是不一样，成品细腻；风炉烤也不会像之前担心的干，出品Q弹，嫩，可以看到外皮也很薄，还有，入炉后用蒸汽喷一下表皮会脆脆的，更好吃哦！蒸汽也是自带的哈，不用土方法那么危险。