耙耙糕【糯米蛋糕】 不粘牙～糯糯哒～
7.1
综合评分
25
人做过这道菜
扑腾扑腾跳下水
跟着 @丽丽在目 小姐姐做哒～
一次就成功了呢
我的模具比较小，配方就差不多减少了一半呢。大家可以略微参考一下
我最后装的特别🈵️，还是做了7个哦～
总体来说跟做戚风差不多讷，就是低筋面粉替换成糯米粉，打发蛋白状态不同～
做出来的口感糯糯哒～
一次就成功了呢
我的模具比较小，配方就差不多减少了一半呢。大家可以略微参考一下
我最后装的特别🈵️，还是做了7个哦～
总体来说跟做戚风差不多讷，就是低筋面粉替换成糯米粉，打发蛋白状态不同～
做出来的口感糯糯哒～
用料
耙耙糕【糯米蛋糕】 不粘牙～糯糯哒～的做法
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1⃣️将玉米油，牛奶🥛，蛋黄混合均匀
2⃣️将糯米粉过筛，分两次加入蛋黄，拌匀
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3⃣️将蛋清打入‼️无水无油的盆中，加入几滴白醋去腥，打发。将白糖分三次加入蛋白中（粗泡，细腻，有纹路）。打发至🈶️大弯钩的状态。
4⃣️将蛋清分两次拌到面糊中，不能打圈搅拌，会消泡，尽量快速翻拌均匀即可。将拌均的面糊倒入模具中
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5⃣️烤箱180度预热10分钟。我的装的很满，就180度上下火，放入中下层烤28分钟。可以根据自己家的烤箱和装的程度决定哦～
小贴士
模具记得刷油哦～或者用纸杯呢。会很难洗的
