土豆的第N种吃法

首先将土豆切块，水开上锅，隔水蒸15分钟左右，起锅后加入3克盐，捣成泥，加入100克左右地瓜粉，抓匀。

取拇指大小5块，压扁，放到沸水中煮熟（这步很关键，不然土豆蘑菇就不Q弹了）

土豆泥块在水中浮起来就熟了，捞起来，放到所有的土豆泥中继续揉搓，混合均匀后，泥块会黏乎乎的，此时陆陆续续加入淀粉，边加边揉搓，直到整个面团手感刚好不黏，又比较柔软为止。

接着将土豆块整成长条形，切成均匀的剂子，放在掌心揉搓，揉成汤圆后放在手心从中间轻松按压，就变成蘑菇盖了（也像小窝窝头）

锅内沸水烧开，把小“蘑菇”慢慢一个个放入锅内，看到它漂浮起来，就可以打捞起来了。

然后用冷水冲一下

将银鱼洗好，肉切小肉丝，锅内放油，葱蒜爆香后，倒入银鱼翻炒至微焦，再倒入肉丝，翻炒片刻，倒入土豆“蘑菇”，拌匀后，加入料酒、味极鲜、蚝油，继续翻炒片刻，加入少量开水，闷煮2分钟左右。起锅前加入少量白胡椒粉。