温州炒粉干
1
人做过这道菜
夕颜是个小吃货
小时候随爸爸回温州老家，温州的美食那是超赞的。到家之后，婶婶会做一碗海鲜面，有鲜鱿鱼，油菜，还会放入鸡蛋丝（那是先摊好薄饼，再切丝，温州独有），然后放入粉干，不一会儿，一碗特别鲜的海鲜面就好了，特别香，但具体怎么做我不会，也做不出那个味道，真的好遗憾，已经快20年没回去过了，再回去不知道还能不能吃到这个味道。再有就是熏鸡，鸭舌，烤虾，那决对是温州独有的味道。
温州炒粉干，那是每次吃饭时的第一道菜，端上来，放在中间，大家一齐下筷子，好不热闹。
我做的不一定正宗，但是吃出了小时候的味道。
温州炒粉干，那是每次吃饭时的第一道菜，端上来，放在中间，大家一齐下筷子，好不热闹。
我做的不一定正宗，但是吃出了小时候的味道。
用料
| 粉干 | 2块 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 豆芽 | 1把 |
| 油菜 | 4～5棵 |
| 鸡蛋 | 1～2个 |
| 猪肉 | 100克 |
| 虾 | 6～8只 |
| 火腿 | 3片 |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 黄酒 | 适量 |
温州炒粉干的做法
-
粉干2块，泡水半小时以上，捞出，控干水分。然后拿厨房用剪，把粉干剪几下，这样吃的时候方便。
切记，一定要提前捞出控干，这样炒出来才干干爽爽的。
-
猪肉切丝，虾切丁。
-
火腿切丁，葱切末，姜切丝。
-
洋葱，香菇，油菜，胡萝卜，豆芽，洗净，切好。
-
鸡蛋打散，起锅烧油，摊鸡蛋，直接摊成小块。温州是不是应该先摊成饼再切丝呢，这个真不记得了。
-
鸡蛋盛出后，倒入油，油锅热后放入姜丝爆香，放入猪肉，变色后倒入虾，虾变色后倒入一点料酒，然后洋葱，香菇，胡萝卜翻炒，然后倒入油菜，豆芽，火腿，鸡蛋翻炒，这时倒入各种调料，盐只放1勺（2克），翻炒均匀后，倒入黄酒，3大勺吧。
-
倒入黄酒翻炒均匀后，把粉干平铺在菜上，盖盖子焖1～2分钟。
-
打开锅盖，撒入半勺盐，倒入香葱开始拌，左手铲子右手筷子，拌。筷子负责挑起粉干，拌匀。
-
香喷喷的温州炒粉干出锅了。
-
再来一张，真的很好吃。
-
米粉我用的这个
